1 декабря — открытие кофейни «Брауни»

Приветствую Вас, друзья)

Сейчас заново прочла свою запись о подготовке к открытию кофейни, да бы освежить в памяти восприятие происходящего месячной давности. С тех пор кое-что осталось по прежнему, кое-что изменилось... Но главное событие уходящего года свершилось! Мы наконец открылись и рады встрече всем гостям с 8 утра до 9 вечера без выходных на Красноармейской 25а в здании отеля «Каравелла».
brownie-72
Сейчас уже можно немного выдохнуть... — трудный этап начала работы позади, но ненадолго, ведь впереди длительная и сложная работа над тем, чтобы наладить все процессы в кофейне, довести до совершенства кофейное и десертное меню, решить все открытые вопросы и сделать максимум, что в наших силах, чтобы о нас узнало как можно больше людей в городе...

Конечно, по-прежнему, нет ничего лучше, чем сарафанное радио, и меня очень радует, что у нас уже есть постоянные клиенты, которые бывают в «Брауни» ежедневно. Вопрос доверия наиболее важный и всегда актуальный. Как оправдать ожидания гостя? Как выложиться на свой максимум, чтобы к нам возвращались снова и снова? Как оставить след в душе, чтобы завести теплые дружеские отношения с посетителями и встречать их по именам? Как донести до гостя нашу философию использования лучшего фермерского кофе?

Эти и другие вопросы всегда на повестке дня в «Брауни», и каждый день мы придумываем что-то новое, чтобы следовать нашим представлением о хорошей работе, которая включает в себя наиболее важные аспекты, такие как: душевное обслуживание, общение с посетителем, качественный кофе и продукты, вкусная и всегда свежая выпечка, а также завтраки над которыми мы сейчас активно работаем.

brownie-55brownie-79    Мы в инстаграме: @brownie_coffeeshop и наш тег #browniecoffeeshop

brownie-76 Наша юная гостья Сонечка)

brownie-65   Уже постоянный клиент — Ксения. Ей безумно нравится наш Раф, который она всегда заказывает, а мы в восторге от ее харизмы и неиссякаемого потока энергии)

 

1 декабря — День Рождения кофейни «Брауни»

Хочу выразить огромную благодарность от нашей команды всем ребятам, которые нашли время и пришли на открытие, для нас это было очень важно. И я запомнила всех пришедших, спасибо Вам, дорогие)

brownie-11 Куда без совместного селфи)

brownie-43

brownie-13        С нашими дорогими друзьями Катюшей и Сергеем)

brownie-23  Очаровательная Армине, Элеонора и наш друг Ервант

Также у нас был очень талантливый ведущий — Григор Амирян. Думаю, многие его знают, а также в курсе его актерских талантов общения с публикой. Было очень весело и с юмором) Спасибо тебе, Гриш!

brownie-64Ведущий — Григор Амирян

brownie-18

brownie-62  Наш невероятно милый ди-джей Стас)

brownie-63brownie-46         С моей дорогой мамочкой — лучшим адвокатом в Анапе. Не побоюсь этих громких слов — слова не мои, а огромного количества людей, которым она помогла и делает это каждый день. Я их просто цитирую)

brownie-51        С потрясающей Элеонорой. У которой производство вкуснейших десертов в Новороссийске

image-21-12-15-01-01
Идейный вдохновитель лучшего йога-центра в Анапе - прекрасная Настя Яковлева с Ярославой. У Насти кстати день рождения в один день с «Брауни»  - 1 декабря)

brownie-31  Моя Натали с Ксеничкой)

brownie-2Красавица Олеся)

brownie-38 Олечка — идейный вдохновитель кафе Latte inn

brownie-60        С дорогой теть Танечкой)

brownie-57brownie-61brownie-73  Мои потрясающие девочки умницы и просто красавицы с голубыми глазами — Бариста кофейни «Брауни» Вика и Настя

Моя Яночка, которая снимала весь вечер. Жаль, что ее нет в кадре, зато можно найти ее здесь. Я преданна ей всем сердцем, она автор всех моих фотосессий для блога — прекрасный фотограф и друг)

На торжественной части открытия бариста «Брауни» подробно рассказывали и показывали альтернативные способы приготовления кофе. Это харио, френч-пресс, аэропресс, а также более знакомый нам способ заваривания кофе в турке.

brownie-26 brownie-22 

Думаю, наш мастер-класс стал открытием для многих присутствующих гостей, ведь эти способы у нас мало кто знает и мало кто применяет на практике. Хотя кофе, приготовленное альтерантивными методами в каждом из приспособлений имеет свой уникальный вкус и может произвести гораздо более сильное впечатление на дегустатора, нежели кофе, приготовленный на эспрессо машине.

Мы планируем исправить эту ситуацию и регулярно проводить мастер-классы и соревнования по харио, аэро — фреч-прессу и турке. Будем оценивать определенные критерии и дарить ценные призы победителям. У нас можно приобрести каждое их приспособлений и тренироваться дома до начала проведения конкурса. Ну и конечно же покорять гостей своим мастерством в домашних условиях.

Наша излюбленная турка. Теперь я знаю, что есть достойные альтернативы, которые раскрывают вкус кофе совсем иначе.

brownie-19Френч-пресс.Раньше я считала, что в нем можно заваривать только лишь чай. Попробуйте заварить в нем кофе — Вам понравится)

brownie-25Харио V60. Отличная штука и очень приятный вкус кофе. Отдаю свой голос за эту воронку Харио. Попробуйте у нас в кофейне, уверена, что тоже не останетесь равнодушными. Особенно понравится ребятам, которые не любят крепкий кофе.

   Аэро-пресс. Необычно и совсем иначе. Попробуйте и все поймете)

Готовить такой кофе лучше всего используя самые лучшие фермерские сорта, которые способны по максиму раскрыть вкус кофейных зерен. В кофейных напитках в «Брауни» мы используем именно такие. У нас в кофейне Вы можете купить домой свежемолотый кофе высшего качества различного происхождения: это и Кения, Колумбия, Эфиопия, Коста-Рика, Никарагуа, Бразилия, Гватемала, Сальвадор и тд.

IMG_4192

IMG_4193

Хочу еще раз отметить, что мы делаем упор именно на качество кофе и 100% арабику. Только такой кофе способен раскрыть свой уникальный вкус и принести организму максимум пользы. Ежедневная порция антиоксидантов, которых в качественном кофе великое множество окажет неоценимую пользу Вашему организму и существенно продлит молодость. По статистике люди, которые ежедневно употребляют кофе в свой рацион живут на 7-8 лет дольше.

И конечно не обошлось без конкурсов и подарков) Самый ценный приз выиграл Игорь Носовский — фермерскую смесь лучших сортов Южной Америки. По-моему это была Колумбия, если я не ошибаюсь)

brownie-27Мамуля выиграла турку)

brownie-14Наши дорогие друзья Наталья и Игорь Носовские. Игорь — идей вдохновитель Botanic Lounge Bar

Завершением вечера стал праздничный торт, который приготовила для нас Волконская Наталья специально к дню рождения кофейни «Брауни». Как всегда мастерство исполнения Натальи выше всяких похвал и заслуживает отдельных аплодисментов)

brownie-21

Будни Кофейни «Брауни»

Сейчас, по прошествии трех недель работы, могу сказать, что мне очень нравится то, что мы делаем. Нравится кофе, который мы готовим. Это важно, что нравится он в первую очередь мне, достаточно строгому критику. Да, люблю я покритиковать заведения Анапы, но и к себе также стараюсь относится со всей строгостью. Не скажу, что сама отвечаю в данный момент всем своим высоким идеалам, но я стремлюсь. Стремлюсь каждый день, ведь развитие, ни что иное как движение вперед, не правда ли? Главное не стоять на месте, ведь это моментально уводит меня назад.

Буду очень рада, если после посещения кофейни Вы отправите мне свои отзывы, пожелания и рекомендации на мою личную почту annaakopyandesign@gmail.com. Так я смогу лучше отслеживать все процессы, происходящие в кофейне и регулировать их по степени важности, потому как я не нахожусь там постоянно.

Для меня стало настоящим открытием, что мне безумно нравится коллективная работа, нравится обмениваться мнениями и взглядами, делиться впечатлениями и прислуживаться к ребятам. Сейчас на мне лежит определенная степень ответственности, и подвести я не могу. Это очень мотивирует и не дает расслабляться. Спасибо моим ребятам, которые верят в меня, в наш общий успех и ждут внушительных результатов, прилагая к этому немало усилий. Я Вас очень люблю...

И, конечно, основная идея философии «Брауни»:

1. Предлагать посетителям лучший конечный продукт (лучший кофе), не экономя на сырье;
2. Любить свое дело, болеть им всей душой;
3. Любить людей и дарить им свои положительные эмоции и заряд энергии, ведь это работа напрямую связана с общением.

 

Спасибо за то, что были с нами. Это был прекрасный день и начало новой истории — истории кофейни «Брауни».

Ждем Вас и всегда рады новым знакомствам)